五粮液酿酒工艺全流程，五粮液酿酒过程详解
1. 五粮液的介绍
中国是一个钟爱白酒的国家，而五粮液又是白酒中的佼佼者。五粮液起源于四川泸州，其历史悠久，可追溯至宋代。五粮液之所以能成为中国白酒中的翘楚，与其优良的品质和工艺密不可分。五粮液采用以高粱、糯米、玉米、小麦、大米为五大主要原料，经过一系列的酿造工艺，生成了独特的风味。
2. 五粮液酿酒的原料选择
五粮液选料十分严格，每一种原料都有特殊的要求。高粱是五粮液的主要原料，选用的高粱必须在特定的地域甚至同一农场内种植且针对每个时期都有独特的选材标准。糯米、玉米、小麦、大米则分别负责着五粮液的口感、香气等等特点，每一种原料都要经过筛选、清洗、糟化等一系列程序。
3. 五粮液酿酒的工艺流程
五粮液的生产工艺分为主酿造和熟成两个过程。主酿造分为清池、浸秫、糟化、发酵、蒸馏五个环节。首先是清池环节，这个环节主要是对生产场所进行清洗，并准备好进行酿酒的各类设备。接下来是浸秫环节，高粱、小麦、大米分别需要进行浸泡，熟化后则进行糟化操作。糟化后，五大原料将混合筛选，并分层存放。发酵是最为重要的环节之一，五粮液要追求平衡的口感，需要这个过程中的控制。过程结束后，进行蒸馏，大量的酒精和香味物质在此生成。熟成环节则要求对蒸馏出来的液体进行调配、混合和储存。熟成期一般来说需要三年以上，五粮液正是经过长时间的陈放而变得身价不菲。
4. 五粮液的口感特点
五粮液的口感是它的一大特点，它兼具清香、浓香、醇香三种香型，入口绵甜，回味悠长，余韵绕口。五粮液的口感与其独特工艺密切相关，选料严格、发酵特殊、蒸馏独特，熟成时长等等因素都为它的口感质量贡献了重要因素。五粮液酿造的特殊性在于其对每个环节的严格把控，它采用先进的工艺技术和手工制酒相结合的方法，来发挥原料的最大价值。
